鼎泰丰少付薪水，员工提告损失惨重

台湾连锁餐饮集团「鼎泰丰」，以精致美味的手工小笼包闻名世界，全球设有多家分店，生意爆棚。然而，位于澳洲的分店遭到澳洲法院重罚四百万澳币，该分店已悄然歇业，鼎泰丰也终止了澳洲多家分店的特许经营权。经调查，始于2016年雇主少付了员工薪资，也少报了员工实际的工作时数，更没有如实支付加班费，这些都是严重的违法行为。此外，鼎泰丰雪梨分店被指控存在两套工资及工时纪录，一套为真实数据，另一套则是伪造的。

除了澳洲，鼎泰丰设于美国西雅图的分店，也涉及同样的诟病。据闻于2020至2023年期间，多家分店被指控苛扣员工薪资，未能提供适当的休息和用餐时间，并且干预员工使用带薪病假。经一番诉讼，鼎泰丰最终同意支付567,361美元赔偿金，与总计1245名现任及前任员工达成和解，并允诺重新制定休假制度。

以上劳资纠纷案件，实属个案，鼎泰丰并非一家只会压榨员工的企业，相反的，从第一代创办人杨秉彝先生开始，便以维护诚信的商誉作为经营理念。如今，鼎泰丰已交棒给第三代，为了留住好人才，所发出的薪资高于同业平均值，以台湾为例，公司除了发放各类奖金，更贴心的提供免费按摩及心理咨商，非常照顾员工。鼎泰丰把营收的56%，都用在员工薪资，这在餐饮界是非常罕见的，因此许多老员工甘心为公司卖命，工作年资超过十年以上。

美国劳资纠纷

以美国加州而论，薪资纠纷（Wage Dispute） 是最常见的劳资纠纷之一。未能如实支付工资、少付加班费、违反最低工资（Minimum Wage）规定，雇主都可能因此触法。根据美国劳工法，非豁免员工（Non-Exempt Employees）通常享有以下权益：

• 每日工作超过八小时，或每周超过四十小时，应领取加班费。

• 用餐时间与休息时间，应受到保障。

• 应按时、足额领取薪资，而非变相加班。

一旦雇主违反规定，员工可依法提出工资索赔（Wage Claim）。工资索赔通常有三年或四年的诉讼时效，取决于索赔类型。若雇主存在故意或系统性违法，赔偿金额可能会加重。在某些情况下，雇主将面临「等待时间罚金」（Waiting Time Penalties）额外责任。如果员工胜诉，有权要求追讨未支付的工资及加班费、累积的利息，乃至等待时间罚金（可达三十天工资）。

劳资纠纷处理

劳工本身，可以通过加州劳工专员办公室（Labor Commissioner / DLSE） 提交工资索赔，因此不需要负担高额的诉讼费。相反的，雇主可能必须委任律师，代为处理劳资纠纷，所面对的压力，自然比原告高出许多。有些劳工选择向法院提起民事诉讼，要求被告雇主支付欠薪、罚金及律师费。为了更快解决问题，某些案件可以通过调解（mediation）或仲裁（arbitration），解决争议。

即使雇主坚称所提供的发薪纪录正确，或将责任归咎于薪资计算错误，员工若是保有完整的纪录，有可能成功追回少付的工资。在加州，举证责任在于雇主，必须保留准确的工作时间纪录。倘若雇主未能提供工时卡、工时表或打卡系统，之后被员工控告少付工资，法律通常会偏向员工，做出有利于员工的判决。

结论

所谓人怕出名猪怕肥，在鼎泰丰走向全球餐饮界巨擘的路上，必须遵守每一个国家的法规，否则多年以来苦心经营的形象，可能毁于一旦，这是非常可惜的。雇主欲防范劳资纠纷风险，或面临劳资诉讼，请咨询最专业的加州劳资纠纷律师，刘美芳联合律师事务所。